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第7章 自己竟然猜对了(2/3)

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“我来找老王。”张涛说的老王是白案的头,他原来是白案的人,找自己的领导这个理由非常强大。

“找老王啊,我看到他在那边,我劝你现在别去,那老小子正在发飙呢。”说着,老宋左右张望了一下,发现没人注意到这边,从盘子里拿出一个大大的烤鸡腿偷偷塞到张涛手里,还朝张涛搞怪的笑了笑。

张涛低头吃了一口,吃的是满嘴流油,不清不楚的问:“老王怎么了?碰见什么难事了?”

“我听说老板带回来一个人,给他开了咱们酒店最顶级的房间住宿,安排了两个大堂经理伺候,还要请他吃饭,可是那个人放着山珍海味不吃,非要吃江米豆馅炸糕,酥盒子,喝豆腐脑,你说怪不怪?”

我擦,最顶级的房间住宿?

安排了两个大堂经理伺候?

这么超豪华的待遇,证明了老板对这个人的重视。

江米豆馅炸糕、酥盒子,豆腐脑很普通啊,都不是稀奇古怪的东西,老王做了那么多年的白案,怎么还犯愁呢?

不对,作为白案,张涛忽然明白了。

酥盒子和江米豆馅炸糕确实很普通,口味很单一,唯独豆腐脑分南北差异,有鲜甜之争。

南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花,先把黄豆用水提前泡上一夜,第二天拿出来放入豆浆机内打成豆浆,再把打好的豆浆过滤出渣。

南方人做豆腐脑只放糖,起锅开火,把处理好的豆浆放入锅中关盖烹煮,煮开之后关火打开锅盖等待豆浆降温,等大约1分钟后加入2克内脂调的水,顺时针进行搅拌,再盖上盖子,20分钟左右差不多就成型了,再用冰糖加水熬到浓稠制作出冰糖水浇入一点进豆腐脑中。

所以南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味,甜甜的又不腻。

到了夏天,甜豆腐冰一下,加上芋圆、芋头、红薯、蜜豆等,还可以当作一道甜点来吃。

而北方人做豆腐脑的食材、准备工作和南方的甜豆腐脑一样,只是需要多准备少量鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油等食材。

准备好食材后把干木耳和鲜香菇泡发洗干净切成碎末,再处理生姜切末。

起锅开火,倒入适量油,油热后倒入肉末和姜末进行翻炒,变色后加入料酒、生抽、切好的木耳以及香菇碎,继续翻炒一会。

再加入适量的水,等水沸腾后倒入水淀粉,边加的时候需要边搅拌,等到锅里的汤浓稠后再次烧开,加入几滴香油然后用碗盛出锅,再倒到做好的豆腐脑上,撒上一点葱花。

所以豆腐脑在北方可以算得上是早餐界的扛把子,清早起床来到小区楼下,可以看到一家家早餐店门口的桌子上都坐满了人,大多是一碗豆腐脑配着馒头油条进行食用,吃得不亦乐乎。有的甚至还会放卤,香菜,放辣椒。

甜咸豆腐脑,一个是甜点,一个是早点,用料不同,做法不一样,口味完全相反。

南方人会认为豆腐脑这么甜腻的东西还能配馒头油条?

北方人会不解,豆腐脑这东西还能当甜点?

张涛猜测,老王必定是拿不准客户是想吃甜的,还是想吃咸的。

“这个问题太好解决了,问一下客户不就行了吗?”张涛认为这都不是个事,派个人去问问就知道了。

“派人去问?那可是老板的朋友,有老板在那,派谁去?谁敢去?”老宋笑了,“我估计老王是怕丢面子,这才犯难。”

张涛点点头,认为老宋说的有道理。

宏运大酒店的老板宋城当年白手起家,捞偏门起家,据说心狠手辣,翻脸无情。

宋城即使不问大酒店的事情,全部交给了职业经理人搭理,听说过他事迹的人,谁不怕他三分?

谁敢当着他的面去询问老板请来的贵宾?

换成普通的客户,老王早派人过去了,压根不会犯愁。

这个方法行不通,张涛稍稍想了想,说:“既然不能问,也可以打听一下客户是哪的人,或者听他的口音是哪,基本上北方人喜欢咸的,南方人喜欢甜的。”

“聪明,好办法。”老宋赞赏的看着张涛,催促说,“你快点去给老王说一说。”

和老宋道别,张涛快步走到了白案的区域,果然看到一个穿白色厨师服的中年男子正在走来走去。

“王哥。”张涛扬起了胳膊打招呼,结果露出了手中刚咬了一口的鸡腿。

“臭小子,别让别人看见。”老王虽然是扳着脸训斥张涛,但是话语中满是关心,“听说马翔找你茬了?”

“还不是彭玉娜那个八婆。”

“当初马翔让你去仓库,我就不同意,少了你在,我们都觉得空唠唠的,我找机会把你快点调回来。”

张涛和老王他们关系非常好,没有一点顾忌的问:“听说有个客户点了豆腐脑?”

“嗯,我愁死了。”

“是不是拿不准客户想喝咸豆腐脑,还是甜豆腐脑?”

“聪明,正好你回来,帮我参谋参谋。”张涛一下子说出了问题的关键,老王好像抓住了救命稻草般非常激动。

“这不简单,去问问客户想喝咸的,还是想喝甜的,不就行了?”张涛觉得做人太复杂,总爱胡思乱想,把简单的问题搞复杂。

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