先把里脊肉淘洗两遍。
再把肉放进大漏勺中用力挤压，尽可能的挤出里面多余的水分。
只有把水分挤出来，腌制的时候才能入味，同时也能防止在炸的时候脱糊。
把挤干净水的里脊肉条放到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉，抓拌均匀后蒙上一层保鲜膜进行腌制。
上午九点。
高大爷一摇三晃的来到店里。
见到盆里腌制的里脊肉条，好奇的问了一句：
“这是准备做干炸里脊还是糖醋里脊啊？”
“糖醋里脊。”
林旭说完好奇了问了一句：
“师父，干炸里脊和糖醋里脊在做法上有什么区别没？我是说除了最后浇糖醋汁之外的步骤，有没有不一样的地方？”
高大爷没回答他的问题，而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况，然后问了林旭一个问题：
“你觉得糖醋里脊和酥肉在做法上有什么不一样的？”
这个问题……
林旭认真对比两道菜的完美级做法，发现确实有不一样的地方：
“面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥肉的面糊里不用放……”
我想知道干炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥肉做什么？
难道酥肉的做法和干炸里脊一样？
刚想到这里，系统的提示音便在脑海中响了起来：
“宿主接受国宴大师指点，触发隐藏任务【触类旁通】，获得完美级油炸类菜品——干炸里脊，恭喜宿主。”
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